设为首页 | 加入收藏 | 人才招聘

快捷导航

联系我们

beplay体育app下载_beplay体育投注_beplay2


联系人:朱总

手   机: 18720643651

Q    Q:635640967

地   址:江西省beplay体育app下载安福县工业园二路


新闻中心

酿酒对水源和水质的选择要求
来源:朱强(啤酒机)

水源的选择应符合工业用水的一般条件,即水量充沛稳定,水质优良、清洁、水温较低。由于白酒属于饮料食品,因此其安全级别本身就非常高,酿造白酒的水质要能够符合生活用水的标准,即:

在外观上要求无色透明,无悬浮物,无沉淀,凡是呈现微黄、混浊、悬浮的小颗粒的水,必须经过处理才能使用;

在口味上要求味净微甘、具有清爽气味,不能够也有异杂味,这样的水质才是符合标准的;

在碱度方面用水的标准应该为PH6-8(中性)为好。或许有的朋友对水的碱度比较陌生,碱度是指水中碱性物质总量,主要包括碱土金属中的钙、镁、亚铁、锰、锌等盐类,水中适当的碱度可降低酒醅的酸度;

关于水质的硬度水的硬度是指水中存在钙、镁等金属盐的总量。我国用德国度表示水的硬度(DH),0o-4o为软水,4.1o-8.0o为软水,8.1o-12o为普通硬水,12.1o-18o为中硬水o,18.1o-30o为硬水,30o以上为硬水。质量较好的泉水硬度在8o以下,白酒酿造水一般在硬水以下的硬度均可使用。

以上内容分析了优质白酒在酿造过程中对于水质的要求,有的时候酿出的白酒品质差、口感不好除了酒曲、酿酒设备的原因外,很大部分的因素来自于酿酒所使用的水的质量,因此,酿造白酒之前就应当严格控制对水质的要求,严把水质质量关,这是每一个追求优质白酒的酿酒师对自己基本的要求。


上一篇:影响酿酒出酒率的关键要素   下一篇:如何有效把握啤酒口味统一性

友情链接: 阿里巴巴网站   淘宝网

版权所有©beplay体育app下载_beplay体育投注_beplay2  联系人:18720643651(朱总)  地址:江西省beplay体育app下载安福县工业园二路   技术支持: 01.JPG   备案号:网站备案中...


关闭
187-2064-3651